Замороженная клубника – рецепты и альтернативы

Рецепт заморозки земляники с сахаром

Время приготовления: 20 минут

Порции: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 107,77 ккал;
• белки – 0,70 г;
• жир — 0,14 г;
• углеводы – 24,15 г.

Ингредиенты

• клубника – 1 кг;
• сахар — 300 г.

Описание процесса

1. Для начала перебираем ягоды, избавляемся от мусора и листьев.
2. Затем промываем клубнику в дуршлаге под небольшой струей холодной воды.
3. Выходим на 10 минут, почему? Для избытка жидкого стекла.
4. Затем выкладываем в пластиковые контейнеры и засыпаем сахаром. Важно, чтобы на ягодах не осталось ни капли влаги.
5. Плотно закройте крышки и отправьте емкости в морозильную камеру.

Предпосылки горечи варенья

В частности, такая проблема часто настигает людей при производстве варенья из лесных ягод. Самые горькие, судя по отзывам, плоды земляники, выращенные в сосновом лесу. Даже сама кулинария не может справиться с неприятным привкусом. Для некоторых потребителей это свойство, связанное с химическим составом костей, не представляет проблемы. А вот остальным все равно понравится варить варенье из клубники без горечи.

Как освободить варенье из лесной земляники от горечи

Есть несколько способов избавиться от лесной горечи и сварить «нормальное» варенье с нормальным вкусом. Некоторые методы могут показаться необычными, но они действительно работают! Хоть земляника и горчит из-за косточек, убрать этот привкус можно так:

• • при варке добавить в сироп горсть красной или темной смородины;
• • готовить клубнику с небольшим количеством черники или брусники;
• • поместить серебряный предмет (ложку, вилку) прямо в миску с бурлящим ягодным сиропом во время варки варенья);
• • сварить варенье вместе с крупной чистой морковью.

Смесь с другими ягодами придает клубничному джему дополнительную окраску вкуса и запаха. Но специфическая горечь исчезает.

Более распространенный метод для тех, кто хочет сохранить натуральный аромат клубники, — добавить морковь в миску во время приготовления. Вкус апельсинового корнеплода никак не повлияет на запах конечного блюда. 1 овоща достаточно, если размер варенья не более 2,5 л.Когда в процессе варки ягоды потемнеют, а пена исчезнет, ​​морковь нужно вытащить и выбросить. Обычно это происходит через полчаса после начала приготовления.

Принципиально не переваривать варенье: в этом случае избавиться от горечи не получится. Чтобы избежать пригорания, клубнику лучше варить сразу всю.

Если хозяйку беспокоит, почему горчит земляника и варенье из земляники, она может обойтись без варки. Красивый способ сбора – просто посыпать ягоду сахаром и оставить в холоде.

Также можно попробовать варенье-пятиминутку: проварить ягоду с сахаром, дать покипеть 5 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить обычным способом, т е вверх дном, и попробовать на вкус.

Еще один необычный способ приготовления варенья из клубники – повторять пятиминутное кипячение в течение нескольких дней, пока лакомство не достигнет обычной густоты любого варенья из клубники. Схема такая:

• • начать варить во второй половине дня, довести до кипения, варить 5 минут;
• • вынести варенье на воздух под солнечные лучи, завязать емкость марлей;
• • вносить вечером в номер;
• • повторить процесс в течение дня;
• • повторяйте приготовление до тех пор, пока варенье не достигнет желаемой густоты.

Во время приготовления несколько раз перемешайте содержимое чаши, чтобы избежать засахаривания.

Рецепт заморозки земляники в сиропе

Время приготовления: 60 минут

Порции: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 92 ккал;
• белки – 0,56 г;
• жир — 0,26 г;
• углеводы — 21,3 г.

Ингредиенты

• клубника – 500-600 г;
• сахар – 500 г;
• вода — 2 л.

Пошаговое процесс приготовления

1. Сначала приготовим сироп. Соединяем сахар и воду, доводим до полного растворения сахара на медленном огне.
2. Сироп будет кипеть около 5 минут. После того, как мы остыли.
3. Ягоды тщательно моют, сортируют, сушат.
4. Разлить по пластиковым контейнерам и поставить в холодильник.
5. Через 15-20 минут залить клубнику холодным сиропом.
6. Поместите открытые контейнеры в морозильную камеру на сутки.
7. Через сутки достаем, плотно закрываем крышкой и ставим обратно.

Рецепт заморозки земляники в виде пюре

Время приготовления: 45 минут

Порции: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 122 ккал;
• белки – 0,70 г;
• жир — 0,14 г;
• углеводы – 24,15 г.

Ингредиенты

• клубника – 1,5 кг;
• сахар — 280 г.

Пошаговый процесс

1. Тщательно вымойте клубнику, удалите сломанные ягоды и все лишнее.
2. Воспользуйтесь толкушкой и сделайте пюре. Эффективнее использовать ручной блендер, если он есть.
3. Затем добавьте сахар и перемешайте. Даем настояться полчаса.
4. Теперь можно смело разливать пюре по готовым емкостям и хранить в морозилке.

Совет: Не наполняйте емкость пюре доверху, так как в процессе заморозки объем немного увеличится.

Болезни домашней клубники

При выращивании в помещении вероятность появления вредителей сводится к минимуму, но при несоблюдении некоторых рекомендаций могут возникнуть проблемы.

1. Нарушение агротехники при формировании плодов чревато появлением паутинного клеща. Здесь можно решить проблему с помощью мыльного раствора.
2. выращивание клубники в домашних условиях может затруднить появление земляничного клеща. Избавиться от него можно карбофосом или препаратами коллоидной серы».
3. Для предупреждения появления патогенной микрофлоры корневую систему при посадке желательно обработать «Агатом» или «Гуматом».

Сорта земляники

При выборе подходящего сорта для дачи смотрят на многие признаки: сроки созревания, размер и форму ягод, устойчивость к болезням и перепадам температур.

По срокам созревания землянику садовую делят на ремонтантную, позднюю, среднеспелую и раннюю.

Из скороспелых сортов большой популярностью пользуются следующие сорта:

• Эльвира – сорт голландской селекции с блестящими округлыми ягодами массой до 60 г. Красная мякоть сладкая и ароматная. Устойчив к грибковым заболеваниям.
• Кент – канадский сорт с округло-коническими ягодами. Устойчив к морозам, серой гнили, мучнистой росе, грибковым заболеваниям. В начале осени зацветает и плодоносит во второй раз.

Популярные среднеспелые сорта:

Позднеспелые сорта:

• Vima Xima — новый голландский сорт с крупными темно-красными ягодами. Выпускает немного усов, что облегчает уход.
• Викода – голландский сорт, устойчивый к пятнистостям, белой плесени, зимостойкий. Вкусные гребенчатые ягоды темно-красного цвета достигают 120 г.
• Боровицкая – самоплодный, высокоурожайный сорт. Ягоды с бороздкой посередине махровые. Устойчив к экстремальным температурам и болезням.

Варианты нейтрального дня или ремонтанта:

• Queen Elizabeth II – один из лучших ремонтантных сортов с ароматными крупными ягодами, способными цвести все лето.
• Гирлянда – непрерывно цветущий и плодоносящий домашний сорт с восхитительно ароматными ягодами. Подходит для выращивания в горшке или на вертикальной шпалере.

В 2018 году появились новые сорта клубники: Альба, Кристина, Хани, Клери, Кимберли.

Секреты заморозки

Клубнику лучше замораживать в любом виде небольшими объемами. Так ягоды останутся целыми и не слипнутся. Для заморозки целиком, а не в сиропе или пюре, лучше всего использовать свежесобранные плоды. Размораживать клубнику нужно постепенно, без использования микроволновки и горячей воды. Для начала просто переложите ягоды из морозилки в холодильник примерно на час и оставьте на столе до полного оттаивания. Так ягоды сохранят форму и сок.

Полезные советы

Совет 1

После добавления в варенье из клубники других ягод горечи не чувствуется, но варенье уже не будет чистой клубникой, у него будет вкус и аромат других фруктов. Если вы хотите приготовить варенье из клубники, то лучше использовать способ с морковью, так как этот овощ хорошо убирает горечь, но никак не влияет на вкус варенья.

Совет 2

Очень важно не переварить варенье из клубники, иначе оно станет еще горче.

Доп советы

Чтобы меньше интересоваться, как убрать неприятный привкус, надо строго следовать обычным требованиям. Для начала ягоды собирают и подготавливают с особой тщательностью. Сбор проводят в солнечный день, при этом он должен быть сухим. Хранение фруктов в открытой таре допускается только при температуре около 20 градусов. Собранные ягоды необходимо употребить в течение следующих 24 часов.

Ягоды перед завариванием необходимо тщательно перебрать. Откажитесь от всех незрелых и очень спелых фруктов. Избавьтесь от деформированной части урожая, выбросьте все хвосты и прочий мусор. Даже обработка на этом не заканчивается: клубнику промывают под проточной водой из-под крана и откидывают на дуршлаг. Только после этого варится сладкий сироп.

Эти приемы позволяют избавиться от резкой, противной горечи. Но природная вкусовая оболочка, которая заложена в самой клубнике, таким образом не удаляется. Добавки других ягод сразу конструктивно меняют вкус готового варенья. Традиционная техника, которая позволяет действительно приготовить 100% сладкое варенье, была помещена в руководства еще сто лет назад. Речь идет именно об использовании серебряной ложки – но это нужно делать правильно.

Такой ложкой размешивают варенье, подогретое на плите. Не допускается снимать самую раннюю пену, если ее цвет совпадает с цветом перерабатываемого плода. Пену начинают снимать, так как появится светлая ее часть, представленная очень мелкими пузырьками. Каждый раз таз слегка встряхивается. И только после взбалтывания собирается пена.

Знатоки рекомендуют обрабатывать ягоды для варенья очень быстро. Рекомендуемые 24 часа хранения сокращаются опытными поварами до 6 или максимум до 8 часов. Плоды клубники целесообразно разделить на пласты, каждый из которых обсыпать сахаром. Кроме того, снизить риск появления горечи можно, добавив определенное количество клубники.

Очень важно внимательно следить за процессом варки: даже при использовании серебряной ложки и других вспомогательных способов пригоревшее варенье всегда будет горчить.

Еще несколько приятностей:

• мыть клубнику перед приготовлением недопустимо;
• его можно наполнить водой только на короткое время;
• перед приготовлением варенья ягоды выдерживают в сахаре несколько часов, чтобы они пустили сок;
• помешивание при варке должно быть непрерывным, а красную смородину нельзя добавлять более 1/6 от общего размера.

Подробнее о том, как правильно приготовить клубничное варенье, вы узнаете из следующего видео.

Как избавиться от противного привкуса?

Самый распространенный вариант – внесение композиции из клубники и плодов других кустарников. По запаху и вкусу трудно найти лучшее решение. Допускается закладка как черники, так и красной смородины. Последний вводится в небольшом количестве и добавляется специально в процессе приготовления. Из самых старых способов подходит использование серебряной ложки (ее подкладывают во время приготовления пищи).

Есть еще один старинный метод: на любой бассейн вместимостью 2 кг или чуть больше кладут очищенную морковь. Позже овощ также необходимо удалить. Варка с морковью длится до тех пор, пока ягоды не потемнеют, а пена не исчезнет на сто процентов. В этом случае не будет рецептов, которые можно реализовать за 5 минут. Лечение обычно занимает около получаса.

Но даже при серьезном следовании всем принципам все же может появиться горьковатый привкус. И это происходит вне зависимости от используемого сорта. Независимо от сорта используемой клубники, ее можно переварить. В таких случаях вы обычно обнаруживаете, что получилось горькое варенье. Предотвратить такой факт достаточно просто:

• при отсутствии должного опыта нужно действовать осторожно и смотреть на корт;
• внимательно следуйте проверенным рецептам и не пытайтесь импровизировать;
• попробуй сделать все сразу.

Часто задаваемые вопросы про землянику

Как сохранить рассаду земляники до весны

Если по каким-то причинам не удалось посадить клубнику на фиксированное место, можно поместить рассаду в ящики с отверстиями в дне и отнести в подвал или убрать в холодильник. Выстелите дно каждого ящика мхом, опилками, чтобы не пересушить корни. Влажность должна быть не ниже 90%, а температура 2-6°С. Если температура будет выше, всходы начнут прорастать, а если ниже – замерзнут. Помещение необходимо проветривать или опрыскивать ящики для рассады.

Как хранить землянику после сбора

Собирать ягоду нужно в сухую погоду. При сборе клубнику собирают вместе с плодоножками и аккуратно укладывают в миску. Следите за тем, чтобы ягоды не были повреждены, иначе болезнь быстро распространится и погубит весь урожай.

Свежие ягоды можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Ягоды не мыть, плодоножки не срезать. Крышка не должна быть тугой. Если ягоды помыты и срезаны, их можно слегка присыпать сахаром и оставить на 1-2 дня.

Почему земляника горчит после заморозки

Клубника, даже свежая, имеет сладкий вкус с легкой горчинкой. Какова причина? Горечь содержит мелкие крупинки внутри ягоды. Плоды, собранные в сосновом лесу, также имеют более горький вкус. А вкус напрямую зависит от того, как его поливают и удобряют. Чтобы уменьшить горечь, ягодное пюре лучше всего заморозить с сахаром.

Как ботаники называют семена земляники

Клубника это орех или ягода? Все привыкли называть плоды земляники ягодами. Ботаники считают, что это полиорехи или ложные ягоды. Сочная ароматная красная мякоть — это контейнер, а мелкие коричневые семена — орехи.

Всеми любимое лакомство – кладовая с ценнейшими витаминами и микроэлементами. Минеральный состав ягод также уникален. Плоды богаты фтором и кобальтом, йодом, фосфором, марганцем. Листья клубники содержат натуральные флавоноиды, эфирные масла, минеральные соли.

Примечание! По количеству витамина С клубника уступает только смородине. Во фруктах больше фолиевой кислоты, чем в винограде и малине. Железа в клубнике в 4 раза больше, чем в яблоках и ананасах.

При сахарном диабете любого типа важно включать в рацион клубнику. Низкий гликемический индекс (15-25 ГИ) и особый состав ягод регулируют обмен веществ и защищают организм от накопления свободных радикалов. Свежую или размороженную клубнику можно добавлять во фруктовые десерты, диетическую выпечку, компоты. Главное не переедать и вовремя обратиться к врачу.

Клубнику допустимо включать в диетическое меню, так как калорийность составляет 30-40 ккал на 100 г продукта.

Земляника горчит – как убрать горьковатый привкус? Почему горчит лесная земляника и варенье из лесной земляники

Клубничное варенье из полевых ягод – отличное лакомство.

Оно даже более ароматное, чем варенье из садовой земляники, но имеет схожий вкус: полевая земляника горчит.

При этом специфическая горчинка ощущается как в самых свежих ягодах, так и в приготовленных с сахаром. Почему это происходит?

Как посадить клубнику в домашних условиях?

Чтобы вырастить домашнюю плантацию земляники на подоконнике, можно пойти двумя путями. Трудный способ — начать выращивать из семян. Однако этот способ не гарантирует стопроцентного сохранения сортовых качеств. Лучше использовать рассаду. Посадка клубники в домашних условиях любым из этих способов требует наличия правильно подготовленной тары, аккуратности в работе и четкого соблюдения рекомендуемых правил.

Как посадить клубнику рассадой в домашних условиях?

Саженцы покупают в питомниках или на месте при наличии подходящих сортов.

1. Посадкой удобно заниматься осенью, так как за лето нужные сорта успевают размножаться усами. Из всего материала отбирают крупные и здоровые саженцы. Осторожно отделите их от материнского куста. Допустимо оставить пару молодых листьев.
2. На дно горшка укладывают дренаж из щебня или керамзита, чтобы корни не лежали в плотной и постоянно влажной почве. Сверху присыпают немного земли, а рассаду домашней клубники отправляют только после того, как корни будут замочены в слабом растворе марганцовки.
3. Размер горшка определяется корневой системой саженца. Корень должен соответствовать своей полной высоте. При необходимости допускается немного укоротить длину, кончики можно лишь немного загнуть.
4. Поскольку выращивание клубники в домашних условиях заметно хлопотно, следует немного помочь кустам. Если вам пришлось обрезать куст, воздействие раствора гетероауксина поможет ему восстановить силы. Рассада сможет отдохнуть и набраться сил в прохладном месте, куда ее отправляют на неделю сразу после посадки.
5. После засыпки грунта до уровня точки роста сильно не углубляла. Почву лишь слегка уплотняют и поливают.

Как посадить клубнику семенами в домашних условиях?

выращивание из семян намного сложнее и потребует терпения и немного садоводства. Мы должны смириться с тем, что урожай будет получен гораздо позже.

1. Закаливание семян – обязательная часть процесса, чтобы земляника из семян в домашних условиях дала дружные всходы. Для этого растительное сырье выкладывают на влажную ткань и все закатывают. Их отправляют на верхнюю полку холодильника на месяц, прежде чем они отправятся на берег.
2. Подготовленные семена высаживают в ящики, наполненные слегка влажным грунтом. Семена размещают рядами с небольшим расстоянием. Сверху их лишь слегка присыпают грунтом.
3. В теплом месте под пленкой или стеклом семена оставят прорастать. После прорастания пленку постепенно снимают и ящики переносят на светлый подоконник. Рассада попадет в отдельные горшочки после появления пары настоящих листьев.
4. выращивание клубники из семян в домашних условиях оптимально ранней весной или с середины августа до конца сентября.

Как избавить варенье из лесной земляники от горечи

Есть несколько способов избавиться от лесной горечи и сварить «обычное» варенье с традиционным вкусом. Некоторые методы могут показаться странными, но они действительно работают! Хоть земляника и горчит из-за косточек, убрать этот привкус можно так:

• • при варке добавить в сироп горсть красной или черной смородины;
• • готовить клубнику с небольшим количеством черники или брусники;
• • положить серебряный предмет (ложку, вилку) прямо в миску с кипящим ягодным сиропом во время варки варенья);
• • сварить варенье из крупной очищенной моркови.

Смесь с другими ягодами придает клубничному варенью дополнительный нюанс вкуса и аромата. Но специфическая горечь исчезает.

Самый простой способ для тех, кто хочет сохранить натуральный аромат клубники, — положить морковь в миску во время приготовления. Вкус апельсинового корнеплода никак не повлияет на аромат конечного блюда. Одного овоща достаточно, если объем варенья не более 2,5 литров. Когда в процессе варки ягоды потемнеют, а пена исчезнет, ​​морковь нужно вынуть и выбросить. Обычно это происходит через полчаса после начала приготовления.

Важно не переварить варенье: в этом случае избавиться от горечи не удастся. Чтобы избежать пригорания, клубнику лучше варить сразу всю.

Если хозяйку беспокоит, почему горчит земляника и варенье из земляники, она может обойтись без варки. Отличный способ приготовления — посыпать ягоду сахаром и поставить в холодильник.

Также можно попробовать варенье-пятиминутку: ягоды проварить с сахаром, проварить 5 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить обычным способом, т.е вверх дном, и попробовать.

Еще один необычный способ приготовления варенья из клубники – повторять пятиминутное кипячение в течение нескольких дней, пока лакомство не приобретет обычную консистенцию любого варенья из клубники. Схема такая:

• • начинать готовить утром, кипятить, варить пять минут;
• • вынести варенье на воздух под солнечные лучи, завязать емкость марлей;
• • вечером внести в номер;
• • повторить процедуру утром;
• • повторяйте варку до тех пор, пока джем не приобретет желаемую консистенцию.

Во время приготовления несколько раз перемешивайте содержимое чаши, чтобы избежать засахаривания.

Рецепт варенья без горечи

Это варенье готовится из смородины. Ингредиенты для варенья:

Ингредиенты	Толпа
Свежая клубника	6 стаканов
Свежая красная смородина	1 стакан
Гранулированый сахар	2 стакана

Как сварить:

1. Переберите клубнику, уберите все лесные отходы, срежьте чашелистики. Лесную землянику не рекомендуется есть, так как она становится водянистой и превращается в кашу. В крайнем случае можно на дуршлаге опустить в воду.
2. Смородину отделить от веточек, вымыть, обсушить.
3. Ягоды сложить в миску, засыпать сахаром и оставить на 6-8 часов для выделения сока. Можно посыпать клубнику со смородиной сахарным песком слоями.
4. Когда отделится сок, поставьте тазик на огонь. Доведите до кипения, затем варите пять минут, постоянно помешивая и снимая пену.
5. Пока варенье горячее, разлить его по стерилизованным банкам и закупорить. После остывания хранить в прохладном месте.

Читайте также: Запеченная скумбрия — 15 быстрых и вкусных рецептов

Грунт для клубники в домашних условиях

Состав почвы напрямую влияет на качество урожая, ведь состояние корневой системы обеспечивает правильное усвоение питательных веществ.

1. Самый простой вариант – купить готовые смеси в специализированном магазине. Следует поискать субстрат для посадки рассады овощей и цветов в домашних условиях.
2. приготовить подходящий состав своими руками возможно и не требует особых усилий. Хвойную землю, перегной и чистый речной песок смешивают в равных частях.
3. Наименее подходящий вариант – выращивание клубники на балконе в земле с грядки. Если нет другого выхода, важно перед использованием подготовить такой грунт, прокалив его в духовке, или полив раствором марганцовки.

Уход за домашней клубникой

Основная проблема в уходе за кустарником – опыление, которое обеспечивает нужное количество влаги и солнечного света. Нарушение рекомендуемых правил содержания скажется на состоянии урожая: могут возникнуть проблемы с формированием цветоносов, вкус ягоды может отличаться от заявленного. Оптимальный уход за клубникой в ​​домашних условиях подбирается путем постоянного наблюдения за состоянием кустов, формированием бутонов и появлением завязи.

Полив клубники в домашних условиях

Многие горшечные растения после отстаивания предпочитают мягкую воду. Домашняя клубника в этом случае выступает в роли комнатного куста, поэтому поливать ее целесообразно фильтрованной водой, если нет времени ждать, пока хлор осядет на дно.

1. В отопительный период желательно сочетание полива с регулярным опрыскиванием кустов из пульверизатора. Это следует делать только с фильтрованной мягкой водой.
2. Оптимальным считается полив два раза в неделю. Предпочтительнее делать это во второй половине дня вечером. После впитывания влаги почву аккуратно рыхлят.
3. Не превышайте рекомендуемую частоту полива. Клубника домашняя не любит постоянно влажной почвы, это приведет к появлению грибковых заболеваний и гнили в корневой системе.
4. выращивание клубники в домашних условиях связано с постоянным поддержанием баланса между влажной и не мокрой почвой, не менее плохо кусты переносят постоянную засуху.

Подкормка клубники в домашних условиях

Подкормку допустимо начинать не раньше, чем на кусте появится первый настоящий лист.

1. В магазинах есть практичное решение – готовые заправки для клубники в домашних условиях. Питательные смеси уже имеют в составе все необходимое, остается только приготовить их в указанных дозах согласно инструкции.
2. Если созреет решение отказаться от применения химии, придется прибегнуть к приготовлению самодельных смесей, ведь удобрять клубнику в домашних условиях важно. Самый простой рецепт состоит из яичной скорлупы и древесной золы. Стакан золы смешивают с измельченной скорлупой и насыпают на дно 3-литровой бутылки. Все это заливают горячей водой и настаивают неделю. Готовое удобрение разбавляют тремя частями воды.
3. Нельзя перекармливать кусты азотными подкормками, потому что тогда домашняя земляника начнет наращивать зеленую массу, а ягоды будут мелкими.

Как опылять клубнику в домашних условиях?

В условиях выращивания в саду вопрос об опылении даже не возникает, ведь все делают насекомые. На домашнем подоконнике в квартире эту роль будет выполнять сам садовник.

1. Самый простой вариант — провести кистью по цветам, от начала цветения до конца. Для этих целей подойдет обычная кисть.
2. Клубника круглый год в домашних условиях будет расти после опыления веером. Небольшой переносной вентилятор направляется на растения, и потоком воздуха пыльца переносится с одного цветка на другой.

Что делать, чтобы не горчило

Если варенье уже сварилось, и оно горчит, избавиться от этого привкуса уже невозможно. Единственное, что можно сделать в этом случае – испечь пирог с десертом. В тесто нужно добавить варенье, из него испечь коржи и покрыть сметаной.

 

Даже после тщательной подготовки ягод естественная горечь не исчезает. Если вы хотите получить ароматное клубничное варенье без горечи, ее нужно исключить непосредственно во время приготовления. В народе давно известны два метода:

• Во время варки поместите в варенье серебряную ложку или другой предмет из этого металла. Вы должны добавить этот пункт, когда сироп закипит. Некоторые хозяйки утверждают, что клубничное варенье не обязательно варить серебряной ложкой, достаточно помешивать его в процессе варки.
• Добавьте небольшую свежую морковь. Говорят, это не повлияет на вкус десерта. На 2-2,5 литра варенья будет достаточно одной морковки. Его необходимо очистить и положить в начале приготовления. Сваренную морковь вынимайте, когда ягоды потемнеют и перестанут пениться. Общее время приготовления займет около получаса.

Вместо варенья можно приготовить растертые с сахарным песком свежие ягоды, то есть сделать десерт без варки. При этом ягоды остаются почти свежими и горечь почти не чувствуется.

Холодное варенье полезнее и содержит больше витаминов

Есть еще несколько приемов для получения горьковатого привкуса, но в этом случае проблема решается добавлением других фруктов, но в этом случае вкус варенья будет уже не тот. Чтобы не чувствовать горечи, клубнику можно приготовить с черникой, тем более, что эти ягоды часто собирают вместе. Это будет великолепный лесной дуэт. Кроме черники можно добавить бруснику, малину, садовую землянику.

Действенный способ заглушить горечь — бросить горсть смородины в горшок с клубникой. Чтобы этот способ помог, достаточно взять смородину в количестве 1/6 от количества клубники.

Совет:

Перед приготовлением рекомендуется посыпать клубнику слоем сахара и оставить на несколько часов, пока не пойдет сок.

Клубника идеально сочетается с черникой по вкусу

Варенье из земляники. Как варить земляничное варенье?

Клубничное варенье — это благоухающее воспоминание о лете в прохладное время года.
Даже ложка клубничного варенья поднимет настроение и наполнит организм витаминами.
После его употребления и чая вы обязательно почувствуете прилив сил и энергии.

В нашей сегодняшней статье мы поговорим о пользе клубничного варенья и поделимся рецептами приготовления этой ароматной сладости.

Из всех видов клубники можно сварить самое вкусное варенье, но здесь важен один момент: чем меньше ягоды развариваются, тем полезнее они будут для организма.

Самое ценное в этом процессе – это, конечно же, ягоды. При правильном приготовлении в них может сохраняться до 100% таких необходимых веществ, как витамины (группа низкомолекулярных органических соединений с относительно простой структурой и разнообразной химической природой) В6, В9, С, Е, цинк, железо, марганец, кальций, фолиевая кислота, дубильные вещества и органические кислоты.

Благодаря такому богатому составу клубничное варенье положительно влияет на нервную, иммунную и кровеносную системы, улучшает обмен веществ.

Прежде чем перейти к рецептам приготовления варенья, хочу погрузиться в правильные советы:

1. 1. Чтобы избавиться от горчинки, характерной для клубничного варенья, можно положить целую сырую очищенную морковь (морковь необходимо вынимать в конце варки варенья).
2. 2. Еще один вариант, позволяющий избавиться от горечи, — добавить в варенье красную смородину (ее должно быть в 6 раз меньше, чем клубники).
3. 3. Также варенье не станет горчить, если варить все сразу.
4. 4. Чтобы проверить готовность варенья, его нужно капнуть на тарелку. Капля не должна пролиться, а сами ягоды должны стать прозрачными.
5. 5. Помните, что экономия сахара может означать, что варенье не будет храниться долго: оно может заплесневеть или забродить.
6. 6. Из свежесобранной клубники необходимо сварить варенье.

Перед приготовлением варенья клубнику необходимо перебрать. Освободите его от чашелистиков и выберите ягоды одинакового размера, так как крупные ягоды варятся дольше, чем мелкие.

Промойте ягоды под проточной холодной водой.

Используйте для приготовления пищи посуду из нержавеющей стали или латуни. Если у вас огромное количество ягод, то разделите их на несколько порций.

Хорошей тарой для варенья являются стеклянные банки емкостью 1 литр или 500 мл. Перед тем, как разложить варенье в банки, их необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать. Можно приготовить на пару или в духовке.

Банки должны быть сухими, прежде чем разливать варенье.

Рецепты приготовления варенья:

1) Земляничное варенье – рецепт №1

• — 1 кг клубники;
• — 1,5 кг сахара.

Клубнику необходимо выложить слоями в миску, пересыпав сахаром. Оставьте на 5-6 часов, чтобы она пустила сок. Затем поставьте на огонь, пока не закипит. После этого сразу снять с огня на 15 минут. Затем поставить на огонь до закипания и повторить 4 раза. В конце варки можно добавить лимонную кислоту или сок, из расчета 1 г на 1 кг сырья. Варенье следует разливать горячим по стаканам.

2) Земляничное варенье – рецепт №2

• — 300 мл воды;
• — 1,5 кг сахара;
• — 1 кг клубники.

Готовим сироп из воды и сахара и заливаем им клубнику. Ставим на огонь в сиропе до закипания. Затем убираем на 15 минут, и следуем первому рецепту.

Описание садовой и дикой земляники: характеристики, примеры

Как плодовая культура клубника возделывалась с 16 по 17 века. Его часто ошибочно называют клубникой. Сейчас насчитывается более 10 000 сортов.

Клубника может расти где угодно, кроме заболоченной почвы и сухого песка. В тех местах, где грунтовые воды поднимаются высоко или случаются наводнения, растения погибнут. После паслена и рядом с малиной клубника будет болеть и не даст урожая. На одном месте клубника растет и плодоносит 4-5 лет.

Перед посадкой почву необходимо подготовить:

• без сорняков;
• обезвредить от личинок вредителей;
• вносить органику и удобрения;
• копать землю.

Клубничные цветы

Почему клубника цветет, но не плодоносит? При избытке удобрений всходы начинают сильно расти (жирнеть) в ущерб плодообразованию, могут цвести и не плодоносить, хотя нуждаются в большом количестве питательных веществ.

Чтобы получить качественную рассаду и размножить клубнику, выбирайте 2-3-летние плодородные кусты. После сбора ягод междурядья тщательно рыхлят. На плодовых кустах начинают быстро расти побеги модификации — усы. На них образуются розетки листьев и зачатки корней, которые необходимо прижать к земле. Как только на молодых кустиках вырастет 2-3 листа, можно выкапывать и пересаживать рассаду на новую грядку.

Вы можете размножить клубнику из семян. Их высевают в январе — феврале и обязательно используют фоновый свет и пленку. Клубника всходит неравномерно: от 2 до 4 недель. Пленку снимают с миски и помещают в прохладное светлое место. Поливать рассаду нужно чайной ложкой или пипеткой, стараясь не повредить тонкие ростки.

Желательно собирать рассаду непосредственно перед посадкой. Корни укорачивают до 6 – 8 см, опускают в горшечный грунт. Подготовленную таким образом рассаду сразу высаживают или убирают в темное влажное место для кратковременного хранения.

Важно! Кусты высаживают ровными рядами на расстоянии 20-30 см друг от друга. Между рядами оставляйте 70 – 80 см.

Более продуктивным считается другой способ посадки: растения высаживают группами по 3 на расстоянии 10 см. Такие гнезда размещают рядами на расстоянии 50 см друг от друга.

Междурядья рыхлят и присыпают любым мульчирующим материалом. Чтобы сеянцы не начали чахнуть, необходимо их притенять.

Кусты нуждаются в поливе и регулярных подкормках. Во время цветения следите, чтобы посадки не вымерзали и не перегревались. Если усы не нужны для размножения, их обрезают, иначе силы сеянцев будут направлены не на плодоношение, а на рост побегов. Кроме того, грядки необходимо пропалывать и бороться с вредителями.

В районах с неблагоприятным климатом следует позаботиться о защите рассады от морозов зимой и от жары летом. Осенью ягоды прикрываются листьями, соломой или сухой ботвой.

Урожайность земляники резко падает через 4-5 лет. Заранее вам предстоит высаживать рассаду на новые грядки, а освободившиеся выкапывать и использовать для выращивания овощей.

Почему чернослив? Если после сбора урожая срезать надземную часть растений, вырастут новые листья. Кусты омолаживаются, освежаются и плодоносят на одном месте гораздо дольше.

Сколько можно хранить

Чем ниже температура в морозилке, тем дольше хранятся ягоды. Важно использовать емкости с плотными крышками или пакеты с застежкой-молнией, чтобы клубника не пропиталась посторонними привкусами. Чистую ягоду, а также препараты с сахаром можно безопасно хранить до года, соблюдая температурный режим и не допуская разморозки.